2014年12月29日 星期一

[DIY食譜]冰糖炖水梨X止咳化痰X超級簡單

這是馬來妹同學Can Wu贈送一個大大大水梨一枚給我~
結果要求我做冰糖炖水梨=A=
之前我有做過給歐歐吃(恰逢他身體不舒服,是芸媽指示),想不到他的止咳化痰的效果真的很好!
可真佩服我們中國幾千年所傳下來的智慧!
秋冬天的來臨,寒風一直吹,很容易感到不舒服,這時候可以做做冰糖炖水梨照顧一下自己的身子啦~

材料
水梨 一個---->>>>水梨是要粗梨哦!越粗越醜越便宜的,越好!!
冰糖 適量
 



開始製作冰糖炖水梨步驟啦~~~~

1. 將水梨的皮洗乾淨,要洗乾淨哦,因為我們要吃的~
*水梨的皮,不要去掉!!因為炖梨的重點在於梨皮,有潤肺生津,止咳化痰的效果!





2. 洗乾淨後,將梨子對切~
如果事後是用盤子裝盛,可以在水梨底部橫切,有一個平台,讓他站穩^^



3. 接著就是去除中心果核
教大家一個小撇步,可以用湯匙,順著果核的形狀,繞一圈,果核很順利就可以挖出來哦~~


噹噹~~你看看,很輕鬆挖走果核,而且可以去得很乾淨哦^O^


4. 再來就是放冰糖!
冰糖要放多少?馬來妹覺得適量就好,稍微就是剛好塞滿果核的洞即可^^
不要放太多冰糖,因為本身水梨就很甜,適量的冰糖提味就好~

*升級版:川貝冰糖炖梨,可以去中藥行購買川貝粉,注意事項最後再說~




5. 將梨子合起來放入容器中,容器裏面不用裝水!!
如果要用牙籤固定水梨,也是可以的~馬來妹用大碗裝盛,所以就沒有用牙籤~

每家的電鍋不同,馬來妹用大同電鍋,在外鍋裝兩杯水(馬克杯)~
如果你覺得熬出來的梨汁不夠多,可在外鍋多加一杯水熬煮哦!



6. 電鍋起跳後,可以查查看熬煮的狀態~
看看下面那張豐富滿滿的梨汁,那是馬來美熬了兩次的成果哦!!





炖好的水梨,梨肉呈現半透明。
果肉也是軟軟的,用湯匙可毫不費力地挖去果肉。
馬來妹覺得皮也可以一起吃,皮經過炖已經軟化,很好入口!
如果覺得梨汁太甜的話,可以加水稀釋~
歐歐和馬來妹當時候第一次吃的時候,一口吃下剛炖好的梨子,他真的會有潤肺的感覺,胸口感覺很溫暖,過不久歐歐就開始咳嗽,終於可以將深層的痰給咳出來!


後記: 
給了同學後,忘記拍食用的畫面,但是!
同學Can Wu可是給我打90分耶~~開心!!
大家未來秋冬天咳嗽,不妨做做『冰糖炖水梨』養養身子~



Q&A
1. 為甚麼『冰糖炖水梨』可以治咳嗽?
水梨自古就是秋天應時的佳品,俱有平喘和止咳的功效,更有潤肺與滋潤支氣管的作用。由於秋氣多風乾燥,使人肺部容易受寒,水梨是秋天應該經常補充的水果。而已水梨來製作各種燉補的食物,也是傳統中國人所擅長的。水梨最有名的食療應用就是冰糖炖梨,將水梨挖一個洞,洞口放入滿滿的冰糖,然後放入電鍋中蒸熟,取蒸煮出來的梨汁飲用,俱有止咳的療效。

2.炖梨也要炖皮?
炖梨時,梨皮也要一起炖。許多病人不明究理,將梨皮削去後,把梨皮丟棄,再將剩下之果肉拿去炖。這樣當然效果不佳,因為化痰之重點在於梨皮,梨皮俱有潤肺生津、止咳化痰的功用,重點不在梨肉。

3.品種最好粗梨?
也就是外皮為深褐色,如橫山梨,因為重點是在梨皮,所以不需要吃到細皮嫩肉那麼貴的梨子~

4. 咳嗽厲害者不可吃生梨?
有的人貪圖方便,直接吃生梨,結果越吃越咳。我在前面文章談過,水梨屬冷行性,咳嗽著遇到冷,會越吃越冷,所以才要將梨子先炖熟才能吃,另一個目的是為了梨皮中之成分提煉出來~

川貝冰糖炖梨重點:
材料
川貝粉 2-6公克(痰黏嚴重者)
梨-黃皮粗梨
冰糖 1-3攻克

步驟
1. 痰黏嚴重者可加2-6公克的川貝母粉,先用100-200cc沸騰之水,煮約5-10分鐘
2. 再與上述冰糖水梨共同蒸煮後,連同湯汁一起喝下。
3. **注意**以上為成人50公斤之劑量,小孩則依體重,按比例服用。例如小孩25公斤,25/50=1/2份~而小兒童可弄成梨泥餵食,嬰兒可以用湯汁喂服~
[p/s: 為節省時間,依個人需求,可以一次炖煮2-3份,要吃時再隔水蒸煮溫熱吃即可,不建議用微波爐加熱~

資料來源:
http://sassa.pixnet.net/blog/post/31078415-%5B下廚%5D冰糖燉梨




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馬來妹的異想世界

4 則留言:

skyocean 提到...

哇~~真是棒了 好想吃吃看

Wei Yeng Loo 提到...

要煮多久?

吳姳萱 提到...

您好,我外鍋放2杯水,大概煮15-20分鐘
如果梨子水沒出來,我會繼續煮^^

Link5 提到...

謝謝您的分享!

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